Все о винах и не только...

Как человек, живущий в Крыму, да и, кроме того, год назад успешно сдавший экзамен по виноделию (хех, отл ) сделал несколько исправлений... :umnik:


Раз- они называются сухие, два - содержание сахара МЕНЕЕ 3%


сладкие - 16-22% сахара, а вот ликерные 20-32%, спирта от 8 до 20(на любителя, не советую самому пить, туда мешают что попало, лишь бы сладко да убило сразу :blabla: хотя, если посмотреть с другой стороны... девочкам нравится)


еще что-то портвейн забыли хотя... кто его пьет :bee:
Вообще классификация вин идет по:
1. Содержание сахара в конечном продукте
2. Сортовые и купажные. Сортовые - Каберне (кстати, не обманывайтесь, бывает белым и красным, в зависимость от способа брожения), Алиготе, Мерло (мое самое любимое) и пр. При изготовлении используется один сорт винограда. Мускаты, шампанские и прочая радость- купажные, т.е. при приготовлении используется различное соотношение сортов винограда)
3. Отдельно стоят мускатные - в приготовлении используется значительное количество мускатных сортов(мускат гамбургский чаще всего у нас) (тоже особо не советую, ибо отрыжка... кхм... и др... ОЧЕНЬ неприятно пахнет(отнюдь не парфюмерией ); замечено при регулярном употреблении как винограда, так и вина. Так что меру знать надо, в идеале - не более бокала)
Токайские - в живую не видел Вообще изготавливается из изюма да еще и глюкозу добавляют, а потом всю эту радость доливают спиртом до 21об.
Херес и Мадера - на любителя (мне не нравятся). Кстати, тоже стоят отдельно.
4. Крепленые (жизнь дрожжей прекращают искусственно, добавляя глюкозу и РАЗВЕДЕННЫЙ спирт, ибо если неразведенный, получается алкогольное желе, добавить немного желатина, и получается очень смешное блюдо ) и некрепленые
5. Возраст вина. Ординарные (столовые) - до 2 лет, и т.д.Насколько помню, более 50 (может, больше) лет - не круто, ибо вместо дорогущего вино можно приобрести дорогущий уксус


Именно поэтому его КЛАДУТ (а не погружают) на лед


Не знаю, как вы, а я бы не предложил девушке такое...


Ценник в этом деле - признак, конечно, не последний, но согласитесь, очень легко регулируемый...

Тоже сомнительно, весьма...
Поэтому:
1. Белое и розовое вино обычно разливают в прозрачные бутылки, красные и шампанские - в темные(зеленые или коричневае). Имеют тонкую улиненную форму (кроме шампанского), часто фигурное дно (для удобства постановки в хранилищах, особенно шампанские)
2. Горлышко у бутылки часто имеет специальное утолщение, чтобы капли вина не проливались.
3. Пробка обычно пробковая, пластмассовая выглядит несолидно(кроме шампанского, из-за особенностей приготовления), imho. На ней выжжен товарный знак производителя (обязательно). Обратно эта пробка не засовывается (по-крайней мере, от шампанского - однозначно). Открывают штопором . На шампанском проволочный замок болтаться не должен.
Стоит учесть еще и то, что самые дорогие вина и подделывают чаще. Например Белый мускат красного камня выпускается около 8 тыс бутылок/год +\- в зависимости от урожайности. Черный доктор и Черный полковник - не более 4 тыс бутылок. А ну-ка, прикиньте вероятность, с какой это вино может попасть в Москву в оригинале, да еще в магазин . Учитывая, что это при цене ~30 баксов за единицу(у нас на месте, заметьте, прямо с завода), подделка очень возможна.
Настоящее шампанское встретить тоже довольно проблематично. Большая часть его изготовляется "быстрым" способом за 1 год. Настоящие - 3 года. Кстати, настоящее шампанское - брют, т.е. сухое, все остальное - вариации на тему игристых вин. Ко всему, если шампанское настоящее, то его надо везти аккуратно, иначе будешь выковыривать стекло из себя и долго отмывать машину. Были мы на винзаводе на практике, так там бутылки вообще рвутся очень часто, на шампанском все в спецзащите ходят.


Профессионалы обучаются 2 года регулярными тренировками . Вывод - показуха, конечно, но для приличия необходимо хоть термины выучить...
Маленький совет по открытию шампанского. Так вот, хлопка при открытии бутылки почти не должно быть слышно. Для этого отломайте проволочный замок, после чего сильно держите пробку (бутылка вверх и чуть в сторону, только не в люстру или девушку ) и тихонь ее подвигайте. Внутреннее давление выдавит пробку. Остается только ее потихоньку отпускать. В случае, если пробка выскочит слишком резко, вы рискуете пить его со стола, в бутылке почти ничего не останется Хотя... кому как нравится... можно на партнершу и устроить другие 9 1/2 недель Наливают в бокал на 2 пальца, дают осесть пене, потом недоливают около 3 см до края бокала.


Вот только н знаю, пьют ли сухой мартини с тоником... С водкой - да.

З.Ы. Прошу учесть, что вина - крымские, других не знаю, ибо прочее - дорого, плюс вероятность подделки велика. Хех, сколько написал, однако...
З.Ы.Ы. НИКОГДА не покупайте девушке плодово-ягодных вин - дерьмо imho.

Я, знаете ли....иногда...пью.. :-) редко. Когда хочу вспомнить свое милое панковское детство. У нас на Байконуре(где я 23 года прожил) был такой портвейн "Талас". 0.7 стоит 18 рублей. Напиток сантехников и панков-рокеров :-) гыгыгыгы. Хотя, если портвейн смешать с минералкой 50/50, то по вкусу получается что-то типа напитка "Буратино", алкоголь не чувствуется, а крышу сносит. Дешево и сердито.

А если серьезно, то хотел бы услышать твое мнение(как профи) о мартини. Как его вообще культурно и правильно пьют? Я обычно с горла и сходу полбутылки, это наверное не очень эстетично?

Если Мартини бьянка, то я готов пожать твою мужественную руку! Там же содержание сахара 180! По моему иначе чем в коктейлях эту приторную весчь пить просто невозможно!
А вообще - я пью бьянку как правило смешивая с цитрусовым соком (типа грейпфрукта).

Люблю Россо просто так без ничего. Бьянку тоже можно и из горла особенно когда вдвоем с девушкой сидишь где-нить в парке. Можно просто 2-3 кубика льда тогда нормально.

А вообще бОльше всего люблю и советую мартини с ЛИМОННЫМ (именно лимонным) соком. ну на крайний случай ананасовым. очень вкусно.. смешиваешь 50/50 ну или как нравится и ОДИН кубик лтда. бОльше не надо ибо не оч вкусно когда лед растает.